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745、八岁学美食,传统美食世家!(第1 / 3页)

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于是两人一边工作一边聊天。

陈飞倒是有点好奇的问:“林厨,你进入美食这一行多少年了?”

毕竟林裕吴的资历还有年纪都摆在那边,当初陈飞就听说过林裕吴从年少的时候就已经开始入这一行了,毕竟家里面都是世代美食世家,从小入行确实是非常正常的。

林裕吴,想了想,这个记忆确实已经够久远的了,但是他仍然记得他当初入行的年纪。

于是林裕吴在上面煮浆。

陈飞就在一旁控制火候,火候是一个必不可少的过程。

对于这种原始活动其实是最难控制的,于是这个经济的过程就交给了陈飞。

两人配合的非常默契。

此时林裕吴已经把磨出来过滤好的豆浆全部倒进锅里面了。

一旁的陈飞听到林裕吴的声音,然后点了点头。

接着陈飞让出了自己的位置,对于林裕吴,陈飞是非常相信的。

而且有他在的话,自己的工作量已经减少了大部分了。

而且陈飞是非常相信林裕吴的能力的,于是他毫不犹豫的让出了自己的位置。

陈飞说:“林厨,那这边就拜托你了。”

除了刚开始要匀速的搅拌一下后面只是间隔一段时间搅拌一下,以免最底下的豆浆粘锅。

这个问题其实是没有什么问题的。

抑菌不管是从选锅还是用材的角度,陈飞都是选择最好的。

但是两人还是非常的谨慎,毕竟这关乎到他们后面做美食的味道。

熬煮豆浆大概需要一个半小时左右,只要途中间隔一段时间来翻搅一次,这就没有问题了。

林裕吴认真的点了点头。

“陈厨,你这边放心好了。”

其实磨浆跟煮浆是一个体力活,而且除了体力之外,其实还要讲究特别的技巧的,这你不是直接把这个过滤后的豆浆直接倒进锅里面就行了。

原先就已经说过煮浆的法子。

煮浆使内部的蛋白质结合在一起,形成凝胶。此外,煮浆可以使多种生物有害物质失去活性,起到杀菌的作用,延长保鲜期,也可减轻大豆蛋白质的异味,提高大豆蛋白质的消化率。

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