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舌尖上的唐朝
“这汤是不是还没滚?怎么一点热气都没?”
鸡血把汤里的杂质凝在一起,汤从乳白色变得清澈透亮。捞出沉淀物后再把猪骨放进去,用小火再慢慢炖一两个小时出来后。
李好的一个学生看着锅里上面浮了一层油的鸡汤,忍不住问道。那汤连热气都不冒,在这种天气里面看起来自然跟没热一样。
“那汤是刚刚烧开的,上面盖了一层鸡油,所以看不到热气,你可不要直接用嘴去试温度。”
除了汤很重要,过桥米线的配料也不简单,这边的野生菌,木耳,还有豆腐等各种配菜都可以加了进去,然后成就一碗味道出色的过桥米线出来。
只是吃这东西的时候要注意,不要随意用嘴直接去喝汤,因为汤虽然不会冒气,但是会很烫。这个后世的过桥米线店里看不到,只有去真正吃过桥米线的地方才有。
李好做的就是最地道的过桥米线,该有的动作一步都不少,全都有。这东西到时还要在滇省这边发扬出去,肯定要做到极致为好。
过桥米线跟其他汤米粉不一样的是,这边的米线泡软后不是直接放到汤里。而是吃的时候,把配菜和米线一起放进汤里,然后烫上一下就能吃。
“这个吃法跟我们以前吃的汤粉不太一样了。”李好的学生看了后笑道,一边的冯三郎现在也差不多适应了这种生活。他现在也是拜在李好手下,奉李好为老师。
加上李恪的几个孩子,这是李好手下身份最高的几个学生了。其他的学生几乎都是孤儿,或者是家里条件不怎么样的孩子,因为李好的学校的各种待遇才成了李好的学生,他们几个是自愿。