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舌尖上的唐朝
“这是鸽子？还是山鸡？”看着端了上来的红烧乳鸽，李恪好奇的问道。用鸽子做菜，这个很少看到，所以这家伙忍不住好奇问起来。
“鸽子，红烧乳鸽。鸽肉味咸性平，具有滋肾益气、祛风解毒之功效，主治病后虚羸、消渴、久疟、肠风下血等症；另外，对头晕神疲、记忆衰退具有显著疗效，这边的人偏好这个。”
李好看着这道菜笑着跟李恪解释了一下，实际上岭南这边很多美食都没出现，李好说的这边人喜欢只不过是随便找了个说词而已，难不成他说这些菜式都是他从后世的岭南带过来的？
接下来上的是一道海鲜菜，这个不用李好介绍李恪也认识。就是一只大大的龙虾，清蒸龙虾。龙虾壳已经被剖开了两边，方便汤汁入味，但是整个龙虾的形状并没改变，独自占着一个大盘子。
第四道菜也是一个大盘子，盘子上面就是一头小猪，一头烤的金黄的小乳猪。烤乳猪这道菜在岭南这边不仅鼎鼎有名，而且历史悠久，这道菜在这个时候是真的有了。
烧乳猪在南方已有超过二千年的历史，后世在南越王墓中起出的陪葬品中，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。在清朝时，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。
再往后，烧乳猪只是广东烧味其中一种，算不上什么高档的菜式。一般的制法是以重约五公斤的乳猪，宰杀后在腹部剖开，取出肋骨，放入特制烧烤叉撑开，放入烤炉烤成。
如果烧烤时用慢火，烧出的乳猪猪皮光滑，称之为光皮。也可以用猛火烧烤，其间在猪皮涂上油，令猪皮成充满气泡的金黄色，即为“麻皮乳猪”。
