98、奢华的炒饭！（第1 / 5页）

猪油微量少许就够了。

在米饭中加入猪油这一步骤，是很多围观群众都很惊讶的。

这是干啥呢？

一般在家里做炒饭，根本不会有这一步骤。

根据这个比例直接蒸就行了。

所以，陈飞蒸出来的米才能如此完美。

扬州炒饭，火腿这些配角很重要，米饭这个主角也很重要。

陈飞将蒸好的米饭拿勺子挖散。

这样能够让里面的热气快点散出去，能保证米饭的口感。

有很多人炒饭都会选择剩饭。

选择剩饭的原因是因为米饭放了一晚上，水份稍稍蒸发，这样的米饭炒出来更不黏腻。

但其实完全不用这样。

毕竟，如果新鲜蒸的米饭，水份控制好，蒸出来的米饭比剩饭还要好很多~。

陈飞蒸米饭，是根据系统给出的一水米配比。

一会将挖散的米饭直接加入锅中炒，也利于翻炒。

陈飞放了一点点猪油在里面当中。

把猪油和米饭混合均匀。

这样做的目的是可以增加米饭的香味。

但是，猪油千万不能加多了，这样米饭就会很油很腻。

现在市面上的米很多，每一种米要求的水都不一样。

珍珠米，长粒米，这些米口感也不一样。

陈飞做扬州炒饭选择的则是长粒米。

长粒米吃起来口感更加，而且不像珍珠米一样黏腻。

他蒸饭的时候，是根据系统给出的完美水米比例。